Gastronomie
Pastéis de Belém originaux
La cuisine portugaise est une cuisine variée et riche. Considérée comme l'une des plus riches cuisine du monde grâce à la variété de produits et d'influences (Maures, Romaines, Africaines, Indiennes). N'oublions pas que pendant des siècles le Portugal a été occupé par les Romains et les Maures.
Des Maures sont venus les figues, les amandes, les agrumes et ainsi que d'autres produits. Des Romains sont venus les olives ainsi que d'autres ingrédients.
Les portugais doivent aussi la richesse de leur gastronomie en grande partie au navigateur Vasco de Gama. Avec la route des épices, Vasco de Gama a ramené de chacune de ses nombreuses escales de nouvelles saveurs, épices, céréales, fruits, légumes et graines diverses.
La gastronomie du Portugal est basée sur les produits de la mer. Le Portugal est en effet très riche en poissons et fruits de mer. Mais n'oublions pas que le Portugal possède aussi de la viande de haute qualité :
* Porco pata negra appelé communément porco preto, "cochon noir" (espèce de cochon nouri à base de glands de chêne)
* Boeuf originaire du Minho (espèce unique dans le Monde)
* Chèvres et moutons de la Serra da Estrela (espèces uniques), et il y en a aussi dans d'autres endroits du Portugal
Du point de vue des desserts, il en existe une multitude. En effet, chaque couvent avait sa spécialité ce qui implique que chaque ville importante possède son dessert spécifique. Ces desserts utilisent fréquemment des mélanges de sucre et d'oeuf (essentiellement jaune d'oeuf).
* Morue (bacalhau), le plat traditionnel portugais ; sardines et autres produits de la pêche.
* Bolinhos de bacalhau ou Pastéis de bacalhau : beignets ou croquettes de morue, sorte d'accras confectionnés avec de la purée de pomme de terre, de la morue effilochée et des condiments ; ils se mangent chauds ou froids.
* Amêijoas na cataplana : plat de fruits de mer, spécialité de l'Algarve.
* Caldeirada de peixe : mélange de poissons s'apparentant à la bouillabaisse.
* Leitão da Bairrada : gros cochon graisseux de lait à la broche, spécialité du centre du Portugal (parfois accompagné de rondelles d'oranges).
* Carne de porco à alentejana : sauté de porc aux fruits de mer, accompagné de frites coupées en cubes et de morceaux de légumes vinaigrés, spécialité de l'Alentejo.
* Feijoada à transmontana : sorte de cassoulet originaire du nord-est du pays (haricots cuisinés avec de la viande de porc).
* Cozido à Portuguesa : sorte de pot-au-feu (légumes cuits avec de la charcuterie).
* Prego : steak à cheval.
* Arroz de sangue : riz cuisiné avec du sang de poulet.
* Caldo Verde : (littéralement "bouillon vert") : potage à base de pommes de terre et de chou émincé, originaire du Nord mais populaire dans tout le pays.
* Arroz Doce : (littéralement "riz sucré") : riz au lait, généralement saupoudré de cannelle.
* Aletria : cheveux d'ange au lait, entremets confectionné avec des pâtes (vermicelle) cuites au lait sucré et généralement saupoudrées de cannelle.
* Pastéis de Belém : petits feuilletés individuels à la crème pâtissière, originaires du quartier de Belém à Lisbonne.
* Pastéis de Nata : petits feuilletés individuels à la crème, semblables aux Pastéis de Belém mais confectionnés ailleurs qu'à Belém selon des recettes locales.
* Bolo Rei : (littéralement "gâteau roi") : gâteau ou couronne des Rois, aux fruits confits, confectionné de Noël à l'Épiphanie.
* Rabanadas : pain perdu, tranches de pain trempées dans du lait et des œufs puis frites et saupoudrées de sucre et de cannelle.
* Filhos : beignets saupoudrés de sucre et de cannelle.
* Mixta : croc-monsieur portugais.
Les bières portugaises :
* Super Bock
* Sagres
* Cristal
* Impérial
* Cintra
* Tagus
* Coral
Les Jus de Fruits/Sodas portugais :
* Compal
* Santal
* Sumol
* Frisumo
* Frutol
* Joi
Les cigarettes portugaises :
* SG
* Ritz
* Aguia
* Detroit
* Portugues Suave
* Açoreano
